Hvis vi kunne, ville vi ropt det fra fjelltoppene: Vi elsker å lage mat med støpejern.De er holdbare, effektive, uendelige nyttige og gir et vakkert bilde å starte opp.Og likevel, for så mange, forblir støpejernspanner bortgjemt i det lengste skapet, innhyllet i mystikk.
Hva du skal lage mat i støpejernet ditt
Fordelen med å bruke en støpejernspanne er at den blir skrikende varm og holder seg varm.I motsetning til tynnere panner, som aluminium, svinger ikke varmenivået i et støpejern.Dette gjør støpejernet til et ideelt valg for matvarer som trenger høy varme.Kjøtt som trenger en hard svie, men ikke bør svidd, som biff, eller steker som bør brunes før steking, fungerer vakkert i et støpejern.Overflaten på kjøttet får en dyp brun farge og skorpe uten å samle brente, svarte biter i bunnen av pannen.For å få mest mulig ut av støpejerns-kjøttsviningsopplevelsen, forvarm pannen over flammen slik at den får tid til å absorbere varmen.Som en ekstra bonus er støpejernet ovnssikkert, slik at du kan ta det fra koketoppen direkte inn i ovnen.
Wok er et annet flott støpejernsalternativ fordi pannens evne til å holde varmen ligner på en wok.En skikkelig steking koker opp på minutter, sprø risen og/eller kjøttet, samtidig som grønnsakene får beholde litt knase.For å oppnå dette trenger du en panne som ikke vil oppleve et temperaturfall så snart du legger mat til den.Det er der støpejern virkelig skinner.
Og hva du ikke skal lage mat
Bolognese: Ikke det beste valget for støpejern.
Delikate biter av fisk er ikke det beste alternativet for et kraftig støpejern, spesielt en som ikke er nøye krydret.Hvis presentasjonen er viktig, kan det å sautere en tilapiafilet i støpejernet gjøre deg skuffet: Fisken har et stort potensial for å spalte fra hverandre og flasse i biter når den løftes med en slikkepott.Har du tenkt å bruke støpejernet?Perry foreslår å velge tykkere, kjøttfullere fiskestykker og tilberede dem med skinnsiden ned.De tåler varmen mye bedre.
Innleggstid: 30. mars 2022